solina

Solina

Il grano Solina è una varietà autoctona di grano tenero coltivata nelle valli della provincia dell’Aquila. Varietà molto longeva, le sue origini risalgono al XVI secolo. Elenco prodotti.

farro

Farro

Il cereale più antico per eccellenza, le sue origini risalgono a 5000 anni fa, veniva fortemente utilizzato nella alimentazione dei soldati romani in quanto dava forza e salute. Elenco prodotti.

grano dur0

Grano duro

Cereale per eccellenza per la realizzazione e produzione di pasta secca date le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Cerale ricco di proteine e carboidrati. Elenco prodotti.

Tipi di farine utilizzate

farina integrale

Farine integrali T1

La farina tipo 1 ha un più alto contenuto di fibre rispetto a farine più raffinate. La fibra alimentare proviene dalla porzione della pianta che non viene digerita dagli enzimi nel tratto intestinale ed ha quindi un valore nutrizionale più basso rispetto a carboidrati, grassi e proteine.

farina semi-integrale

Farine semi-integrali T2

È una farina caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle precedenti; ha buone caratteristiche nutrizionali ed è più facile da utilizzare rispetto alla farina integrale.