Farro

farroIl farro è il cereale antico per eccellenza e le sue origini risalgono a 5000 anni fa. Veniva utilizzato nell’alimentazione dei soldati romani per la sua capacità di rinvigorire il corpo e la salute: è, infatti, ricco di fibre (7%), vitamine (a b c d e ecc.) e proteine (18%), tutte componenti che lo rendono particolarmente indicato per le diete dimagranti e per la prevenzione di diverse patologie. Si tratta di un prodotto molto aromatico, con sapore imponente e molto profumato: caratteristiche facilmente riscontrabili nella sua trasformazione in farina e pasta secca. La pasta viene prodotta con farina di tipo T2 semintegrale, che viene macinata con molini a pietra per poi essere trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, in modo da conservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del cereale.

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